クリスマスが近づいてきたらかわいいケーキを作ってお祝いしましょう。
＜材料：30 x 30天板分＞
卵黄用砂糖 65グラム
卵黄 4個
卵白用砂糖 15グラム
卵白 2個
薄力粉 大さじ2
バター 30グラム
ココア 大さじ2と1/2
コーンスターチ 大さじ2
塩 少し
チョコレート 100-200グラム
生クリーム 400cc
＜レシピ＞
- 薄力粉、コーンスターチ、ココアを全部振るう。オーブンを予熱（180度）し、バターを湯銭か電子レンジで溶かす。
- 卵黄を軽く混ぜる。それに砂糖を加え、ハンドミキサーを使って5分混ぜる。白っぽくもったり重い感じになる。生地を持ち上げてたらしてもなかなかすぐに落ちなくて、落ちた生地も消えないくらいにする。
- 卵白を混ぜ、しっかり泡立てる。砂糖、塩、あればクリームオブタータを入れる。角が立つくらいまでしっかり泡立てる。
- 卵黄に卵白の1/3を混ぜる。さらに残りを入れてゴムベラでささっと早く混ぜる。振るった粉類も入れて混ぜる。混ざったら溶かしたバターを入れて、なめらかになるように混ぜる。
- 天板にクッキングシートをひき、生地を流し込む。オーブンで焼く（180度、10分）。
- 焼きあがったら天板から出して、そのまま荒熱をとる。その間にチョコクリームを作る。なべに生クリームを入れて沸騰する直前にチョコを入れる。よく混ぜる。ボールにうつし、氷で底を冷やしつつ、ハンドミキサーで適当な固さになるまで混ぜる。
- 生地をひっくり返し、クッキングシートをはぐ。クッキングシートがついていた方を表にする。裏返してクリームを塗る。くるくると巻いて、外側をお好みで飾りつける。